我其实不太爱往菜市场跑，但现在情况特殊——毕竟花十来块钱就能拎回一大块前腿肉回家红烧，这种便宜不占白不占。你只要在肉摊前稍微站住脚，老板立刻笑盈盈地迎上来：“来点五花肉？前腿肉今天只要十二块。”十二块钱一斤啊。上次我路过高档超市的时候还在抱怨进口牛肉太贵，现在想想，这肉价简直像是在做梦。

  可能很多人还没意识到，我们正处在一个历史性的猪肉价格低谷当中。但天上不会一直掉馅饼，便宜肉不会一直持续下去。转折点，可能就在今年下半年。

  先说现状吧。2026年5月第一周，农业农村部监测的500个县集贸市场的猪肉平均价格是20.12元/公斤，同比跌了22.6%。生猪更惨，外三元标猪均价一度跌破十块钱一公斤。什么概念？换算成批发价，大约相当于四五块钱一斤。养猪的朋友跟我诉苦：猪粮比已连续多周低于6比1的盈亏平衡线，养一头亏一头，亏得肉疼。

  谜底在哪里？在大型猪企和散户的此消彼长里。新世纪的几轮猪周期，涨涨跌跌的节奏很规律，两年左右走一轮，亏损几个季度，散户扛不住了就宰母猪、去产能，市场立马反弹。但这回不一样了。从2022年12月到现在，猪价已经连续下行41个月，在谷底10%的幅度内足足磨了21个月——前五轮周期里，最长的一次也才磨了14个月。

  为什么这轮底部这么长？因为大玩家进来了。以20家大型猪企为样本，2022年12月到2025年9月的下行期里，他们的能繁母猪存栏从804万头涨到973万头，占全国的比例从18.3%窜到24.1%。这些大企业降本增效的水平把散户按在地上摩擦。牧原股份、温氏股份、巨星农牧的完全成本分别能做到11.6元、12-12.5元、12.3元/公斤的水平。

  不光成本控制得好，繁殖效率也碾压散户。牧原的PSY（每头母猪每年提供的断奶仔猪数）差不多有29头，温氏、神农、巨星也都在27头以上，比行业平均22.2头高了不是一星半点。这就从另一方面代表着，就算母猪总数不变，大企业照样能通过提效来持续增产。所以他们亏得起——2026年一季度，12家上市猪企合计亏了62.82亿元，同比差距超过了140亿。说白了，这是用亏损换市场占有率的阳谋。大家都在赌，熬死对手就能笑到最后。

  供给压不下来，需求也在往下掉。从中央到地方层层调控，猪肉消费的回暖速度跟不上。国家统计局的数据说得很清楚了，2025年全年生猪出栏创了历史上最新的记录——出栏7.1973亿头，猪肉产量5938万吨，比上一年大涨4.1%。肉铺里货多到堆不下，价格自然只能往下走。与此同时，牛肉和鸡肉这些年也在抢占餐桌上的份额，进一步分流猪肉需求。

  这就是当下猪价起不来的基本面：供给刚性过剩，大企业不降反增；需求端疲软乏力，替代品虎视眈眈。

  今年4月28日，中央政治局会议首次点名“稳猪价”，要求切实抓好农业生产，重点稳定生猪等主要农产品价格。紧接着，4月30日，发改委、财政部、农业农村部、商务部四部门联合出手，指导地方开展冻猪肉商业储备收储。5月14日，农业农村部发布了《生猪产能综合调控实施方案（2026年修订）》，把全国能繁母猪正常保有量目标从3900万头进一步下调到3750万头，还把能繁母猪存栏超10万头的大型养殖集团纳入监测名单。到今年4月，官方又把2026年的能繁母猪调控目标进一步压到3650万头。政策链条紧密连接，目的很明确——倒逼行业去产能。

  另一个关键信号是仔猪价格。仔猪是六个月后出栏的“期货猪”。5月第一周，全国仔猪平均价格23.26元/公斤，环比虽然涨了0.6%，但同比大跌41.2%。这说明养殖场补栏的热情被低肉价浇了个透心凉。补栏意愿弱，意味着一两个季度后的出栏量会自然减少。

  综合来看，几个条件正在慢慢地形成合力。供给端，能繁母猪存栏从2025年中开始扭头向下，截至2026年一季度末已降至3904万头，连续九个月走低，虽然去化速度不算快，但方向已定。需求端，下半年国庆、中秋、元旦、春节几个消费旺季排着队来，腌腊、聚餐、年货的拉动效应不可以小看。成本端，玉米价格同比涨了3.3%，豆粕虽然近期略有回落但整体价格中枢抬升。养殖成本的压力逐步累积，会倒逼更多的产能清理出局。

  我判断，猪肉价格的转折点大概率出现在今年八九月份之间。到四季度，随着旺季需求集中释放，叠加前期母猪去化的滞后效应，猪价会迎来一轮温和而确定的反弹。春节前，全国均价回到16到18块钱一公斤区间，是大概率事件。

  但不必指望出现2019年那种暴涨。大企业手上有粮、心里不慌，产能去化不彻底，价格一涨上去，产能还会迅速弹回来。这一轮是供需关系的弱修复，而非大周期的强反转。再加上花了钱的人价格敏感，肉价涨一点就改吃鸡肉，天花板压得死死的。

  梳理一下时间线，你会发现最坏的时候可能线块钱左右区间挣扎。进入4月，政策信号密集释放后，4月下旬外三元生猪价格环比跳涨8.9%，5月第一周全国生猪价格环比继续小幅上涨，已经连涨三周了。农业农村部生猪产业监测预警专家咨询委员会成立以后，行业信息传递更透明，也在帮市场找回理性。

  对普通老百姓来说，未来这两三个月依然能够轻松的享受一段“吃肉自由”的红利期。去超市买排骨不用手抖了，进菜市场也能跟肉铺老板大大方方地讨价还价。但想趁着便宜灌香肠、做腊肉的，不妨提前下手，别等到年底才去肉摊前排队当冤大头。

  对于广大养猪从业者来说，现在要做的就一个字——熬。把低产母猪坚决淘汰，细算每一笔饲料成本，玉米涨价了就适当调调精料比例。别听谁在朋友圈喊“下半年一定大涨”就盲目压栏，市场不会骗人，但赌徒心态会亏大钱。

  回到本文的核心判断：最晚今年四季度，猪肉价格会显著回暖；最早八月底九月初，你就能在菜市场的肉价牌上看到变化。

  不是因为它必须回暖，而是因为市场有自己的修正力量。亏到一定份上，产能自然会减；便宜到某些特定的程度，消费自然会增。每一轮周期底部，都是行业洗牌的时刻。洗掉了盲目扩产的，留下来了尊重市场、敬畏周期的。

  到那时候你会发现，猪肉价格回归的不只是一个数字，而是一套被亏惨了之后才学会的常识。在这之前，珍惜这段白菜价的时光，且吃且珍惜。

  资深打工人，写啥看缘分 白天搬砖忙，晚上瞎琢磨 不站队，不引战，只唠实在的